快捷搜索:  as

香菇猪肉大馄饨

0

人做过这道菜

收藏

酸枣糕55

一口一个大年夜满意的馄饨,深受小同伙们的迎接,这个城市不好买馄饨皮,南方的馄饨皮加碱,对照Q,在包的时刻对照艰苦,封口时要蘸点水好操作,花椒生姜葱白水,这个措施是当初学包饺子时鄙人厨房看到一个厨友的方子,可以使肉馅不柴,更有粘度,口感更好,不吃姜葱的人可以避免到直接咬到的为难,多加一味花椒,使肉馅更好的去腥,别的一点要提到的是,不管馅里加什么菜,肉菜都要分开操作,之后再混杂,分外爱出水的菜,也是用盐先控出水后再与肉馅混杂,这步操作好了,什么包子,饺子,带馅的任何器械都变得简单厚味多了。着末煮馄饨可以不加料直接煮就好,这个看小我喜欢

用料

馄饨

猪肉

250克(肥瘦三七)

喷鼻菇

120克切碎(与馅1比2)

馄饨皮

50张

酱油

两勺(日常平凡喝汤的勺)

蚝油

一勺

少许

鸡精

少许

料酒

一勺

白胡椒粉

少许

喷鼻油

一勺

往肉馅里调的水(花椒生姜葱白水)

3片(切丝)

花椒

15粒

葱白

两段(切碎)

煮馄饨

虾仁

15只

上海青苗

200克(洗净对半切)

紫菜

一些(泡水)

蟹肉棒

3-5根

葱花

少许

喷鼻菇

5朵(切丝)

少许

鸡精

少许

葱白

一段(切碎)

喷鼻菇猪肉大年夜馄饨的做法

把葱白,花椒,姜丝放在一个小碗中,突入沸水大年夜概是小碗的三分之一的量,上面盖上盖子闷一下

然后滤出,放凉

喷鼻菇洗净切碎备用

调肉馅:往肉馅里依次加入蚝油一勺,酱油两勺,盐少许,鸡精少许,白胡椒粉少许,料酒一勺,顺时针搅拌平均,然后加刚才备好的花椒生姜葱白水,加若干看你配的什么菜(水多的菜就少加)还有肉馅的粘稠度,这里加了3勺(日常平凡用饭的勺子)加一勺顺时针搅拌平均,肉馅完全接受后,再加下一勺,直到料水加完,肉馅整个接受(剩的料水,倒掉落啦)

着末加一勺喷鼻油(什么油都行)锁住水分(这个是看中餐厅学的)然后再加入喷鼻菇搅平均

包法看视频,小同伙拍的不是很完美,能看,包好一个后,先煮熟试一下咸淡,味道不敷再调。

这个是独特的南方加碱大年夜正方形馄饨皮,北方的白面梯形包起来更轻易,包的时刻恐怕漏馅,着末发明很耐煮

接下来煮馄饨,紫菜用剪刀剪几刀,泡好

锅里倒油,下一些葱白,下喷鼻菇片炒喷鼻,加水

水开下馄饨,开一滚,倒入一碗凉水,盖上盖子,开第二滚,再倒入一碗凉水

开第三滚时加入海鲜(这个三滚是针对我本日包的馄饨(耐煮)白面的预计两滚就可以出锅

泡好的紫菜,青菜,下盐,鸡精调味,盛馄饨的碗里放些许葱花

盛出喷鼻喷喷

您可能还会对下面的文章感兴趣: